经济日报:敬亭山下种好茶

2017-7-13   来源:   浏览:3855

在皖南重镇宣城市的西北郊,蜿蜒挺拔着一座历史悠久的名山——敬亭山,这里不仅风景如画、人杰地灵,还有个别致的称呼——“江南诗山。相传,诗仙李白曾七次来到这里,留下了相看两不厌,只有敬亭山的佳作。

安徽农垦所属的皖垦茶业集团就坐落在诗山下。好山好水产好茶,土质肥沃、水质甘甜、气候湿润的敬亭山,孕育了历史名茶——敬亭绿雪。形如雀舌,挺直饱满,身披白毫,芽叶结合;冲泡后汤色青碧,白毫翻滚,犹如绿树丛中雪花飞舞。敬亭绿雪由此得名。

据说,敬亭绿雪始于明朝,盛于清朝,也失传于清朝。1972年,敬亭山茶场开始研制恢复,1978年研制成功,后多次获名茶称号。现在,它开始跻身于黄山毛峰、六安瓜片等安徽省名茶行列。

6月的皖南,正值夏暑茶收获的季节。在敬亭山的万亩茶海中,一排排茶树青翠欲滴、紧密相连,从山顶俯望下去,好似梯田般错落有致。其间,几位身着红衣的女工正在采茶,红绿相间,勾勒出一幅独具江南韵味的采茶图

这里的茶叶从清明节开始,通常可以采到10月份,分为春、夏、秋三茬。一位正在采茶的女工告诉记者,只见她用手指肚轻轻将一个芽头摘下,放入竹篮中。采3万到5万个芽头,才能出一斤上好的敬亭绿雪。据了解,敬亭绿雪分为名优茶和大宗茶,大宗茶由机器采茶,名优茶一般都是人工摘采和制作。

与采茶同样费工费时的还有制茶。在原料选择和工艺操作上,敬亭绿雪有着严格要求:身长一寸的一芽一叶或一芽二叶,经杀青、整形、提毫、干燥等多道工序制作而成。

新摘下来的鲜叶先要摊青”——把鲜叶均匀地摊放在竹匾上,让水分挥发一部分。在叶子的青草味化为清香味之后,就要进入下一个阶段——杀青。在130℃140℃锅中,每锅投叶200250,抖炒与焖炒结合。待杀青适度,起锅摊凉。

目前,敬亭绿雪主产区敬亭山茶场共有茶园面积1.14万亩,年产敬亭绿雪系列名优茶250吨、大宗绿茶1万吨,并已经实现了生产工艺标准化、产品质量可追溯。记者发现,每盒敬亭绿雪茶盒上都有个二维码,打开微信扫一扫,茶叶种植基地、采摘、加工时间等信息一目了然。

近年来,敬亭绿雪凭借着优质的原料和精湛的加工工艺,在市场上颇受好评,供不应求。而这一切,源于2010年安徽农垦的集团化改革。皖垦茶业集团董事长凌军回忆说:在过去较长时间内,安徽农垦皖南4个茶场都在低效中徘徊,2009年茶区四场合计盈利不足200万元。

2010年初,安徽农垦集团按照集团化、产业化、区域化的发展战略,合并了十字铺、敬亭山、九连山、祠山岗4家茶场,组建了皖垦茶业集团。目前皖垦产业集团拥有茶园5万亩、山林5万亩、农田2.1万亩,是全国最大连片国有茶叶生产基地和安徽省大宗茶出口创汇基地,2016年生产总值达4.38亿元。

皖垦茶业集团着眼于茶区茶叶资源整合,转方式、调结构,集中投资建设项目。集团投资1600万元新建无性系良种茶园1000亩,改造低产茶园8000亩,2万亩茶园达到高产茶园建设标准。如今的茶海,基地路相通、树相连、生态好,产量和品质得到提升,干茶平均单产每亩提高了25公斤,亩效益提高210元,茶产业快速发展。

皖垦茶业集团还与安徽农大合作开展课题研究,承担并完成了茶树种质资源发掘创新与优质高效新品种选育及示范,通过新成果的推广应用,大大加快了高产优质茶园培育进程。(经济日报201771114 ,本报记者常理)

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